Eccoci con una nuova ricetta, ancora una volta vi propongo un piatto fresco ed estivo: il cous cous leggerezza. Ingredienti per due persone: -100g di cous cous; -150ml di acqua corrente; -4 gambi di sedano; -4 pomodori secchi; -2 cucchiai di olio di conservazione dei pomodori; -1 ciuffo di prezzemolo fresco; -il succo di mezzo…

La pera, più che essere un frutto, è un pomo (fa infatti parte delle pomacee), ed è il torsolo ad essere il vero e proprio frutto, proprio la parte che comunemente non mangiamo. In molte culture questo frutto è considerato un simbolo positivo e puro, e in fatto di benessere il pero è una miniera…

Da gustare fredda in spiaggia o appena sfornata a casa, la parmigiana di melanzane rivisitata è un ottima alternativa leggera e gustosa alla classica ricetta della parmigiana di melanzane. Pochi ingredienti, ma di ottima qualità. Pronti ad iniziare? Allora procediamo! Ingredienti per 4 persone: -1 melanzana lunga zebrina (o lunga violetta);  -400g di passata di pomodoro;…

Sempre più prodotti alimentari hanno la dicitura “da agricoltura biologica” o “da agricoltura integrata”, ma la confusione in merito al vero significato di queste parole è sempre più oggetto di ricerche. Il contributo dell’agricoltura alla sostenibilità è focalizzato nell’utilizzo di tecniche che preservano e difendono i valori della natura, facendo uso, nel limite del possibile,…

Avevate mai pensato ad un un’insalata di pesche? Perché no? Fresca, leggera e con sapori diversi che mischiati insieme hanno un quid che non vi dispiacerà, fidatevi 😉 Ingredienti per due persone: -2 pesche nettarine; -200g di fagiolini freschi; -2 pomodori oblunghi da insalata; -4 cucchiai di olio e.v.o.; -2 cucchiai di aceto balsamico di…

Settimana scorsa vi ho parlato del melone, mentre oggi vi voglio stuzzicare la curiosità con l’anguria, un altro frutto che troviamo sulle tavole proprio in questo periodo dell’anno e che ci ricorda quanto l’estate sia golosa e colorata! L’anguria, chiamata anche cocomero (che deriva a sua volta dalla parola “cetriolo”), è un frutto, ma anche…

Un primo piatto ricco di gusto, quello che ripropone oggi Alice! Pochi ingredienti, che miscelati insieme portano a un esplosione di sapori! Dalla Sicilia alle vostre tavole: le busiate fresche alla norma. Ingredienti per due persone:  300g di Busiate fresche (o pasta di semola dal formato simile); 250g di passata di pomodoro; ½ melanzana tonda;…

I meloni sono tra i frutti estivi per eccellenza, e fanno venir voglia di vacanze e ci aiutano quando il termometro sale vertiginosamente, grazie al loro alto contenuto di acqua e alla loro freschezza. Attorno ai meloni aleggiano diverse leggende che hanno acceso la mia curiosità, e quella che più mi ha sorpreso è stato…

Quando si parla di farina si fa riferimento al prodotto della macinazione delle cariossidi dei cereali oppure dei frutti secchi o dei semi di alcune piante. Basti pensare che, oltre alla più nota farina di grano, esistono farine di legumi, ricche in proteine e sali minerali, come la farina di ceci o di lenticchie, ma…

Quando si parla di prugne, spesso si entra in confusione, e le si scambia per le susine, ma non nel torto. Sono infatti lo stesso frutto, solo che nel primo caso si tratta dei frutti allungati, oppure quelli secchi, mentre per susine si intendono i frutti tondeggianti e con più polpa. In generale, però, il…

Quando pensiamo al “polpettone” pensiamo subito alla carne trita, mortadella e chi più ne ha più ne metta. Bene, questa volta vogliamo darti un idea diversa di polpettone, da gustare tiepido o freddo, magari da portare in spiaggia!! Pronti per la ricetta? Procediamo allora con il nostro polpettone estivo con chips di patate!! Ingredienti per…

Siamo abituati a pensare al porro come a un semplice ortaggio, a volte utilizzato addirittura come alternativa alla cipolla (anche se ha un gusto più dolce e meno invadente), e invece nel Regno Unito, e più precisamente nel Galles, i porri hanno grande considerazione, tanto che sono i simboli nazionali, insieme ai narcisi. In alcuni…

Vi è mai capitato di osservare sulle vostre piante da frutto delle ragnatele fitte? Quando si parla di questo problema, la protagonista è l’ifantria, una larva che, prima di trasformarsi in farfalla, depreda le piante di foglie e rami, costruendovi attorno delle ragnatele in grado di rovinare irrimediabilmente la parte colpita. Se alcune piante ne…

Siete alla ricerca di un pranzo veloce, fresco e sfizioso? Alice ne ha ideato uno per noi, con l’amarognolo della rucola e il dolce del melone Cantalupo, curiosi? Ecco la ricetta dell’Insalata “giugno”. Ingredienti per 2 persone: -70g di orzo perlato; -70g di riso carnaroli; -30g di rucola -2 spicchi di melone Cantalupo; -60g di…

Ingredienti per 2 persone: -180g di orecchiette (fresche o secche); -3 patate di piccole dimensioni; -una dozzina di fagiolini freschi; -due cucchiai di olio e.v.o.; -tre cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; -sale q.b. Procedimento: Sciacquate i fagiolini ed eliminate le estremità con le forbici da cucina. Con un panno strofinate la buccia delle patate ma…

Vellutate, sferiche ed arancioni le albicocche sono i frutti della bella stagione amiche del nostro benessere. Scopriamole insieme: Appartenente al genere Prunus, l’albicocco è una pianta originaria delle regioni asiatiche, diffusa successivamente anche in Europa e negli Stati Uniti, molto delicata alle gelate primaverili e con un processo di maturazione che inizia verso la metà…

Siamo abituati a vedere nei film e nelle serie tv le fettine di cetriolo sugli occhi, utilizzate in modo originale come maschera di bellezza, e questa immagine è diventata un cult nella fantasia di ognuno di noi, ma non in modo errato. Oltre a essere un ortaggio, infatti, il cetriolo è una manna dal cielo…

Ritenuti un alimento di tutto riguardo nell’antichità, i fagiolini hanno conquistato persino gli egizi, che hanno visto in loro il fulcro per l’immortalità. Ma la leggenda più famosa è sicuramente quella di Jack e il fagiolo magico, dove un ragazzo, dopo aver venduto una vacca per un sacchettino di fagioli, subisce l’ira della madre, che…

Alla parola “legumi” il primo pensiero va subito ai fagioli oppure ai piselli e ceci, dimenticandosi di tutte le altre leguminose, come ad esempio la pianta delle Fave. Ebbene si, anche le fave appartengono a questa famiglia di cui ne condividono caratteristiche ed effetti benefici sull’organismo, allora conosciamo insieme le fave. Originaria dell’asia occidentale, la fava è una pianta ormai diffusa e…

Con il loro gusto appena accennato e la loro leggerezza, le zucchine sono molto amate, e vengono anche chiamate “zucche estive”, e la loro origine è proprio da attribuirsi alla nostra Italia, dove dopo l’introduzione della zucca e a vari incroci è nato il zucchino che conosciamo oggi. Ricche di potassio e vitamina A e…

Attorno alle piante del ciliegio aleggiano diverse leggende, e quella più curiosa viene sicuramente dai giapponesi. Se infatti noi siamo abituati a vedere i ciliegi rivestirsi in primavera di bianco, in Giappone queste piante, dette Sakura, hanno i fiori rosa, e per un motivo ben preciso. È credenza, infatti, che il ciliegio sia un albero…

Molto spesso mi imbatto sul web in articoli sul giardinaggio e sull’orto che sembrano completamente copiati, oppure sono così articolati e confusi che l’impressione è che siano stati scritti a vanvera. La verità è che in molti parlano di fiori senza nemmeno aver un giardino o qualche vaso sul balcone, oppure non hanno mai visto…

I fichi sono piante da frutto a sé stanti e molto particolari, tanto che nei tempi antichi venivano molto considerate e citate spesso negli scritti e incluse di diritto nei miti. Gli antichi egizi sono stati il popolo che meglio ha abbracciato e capito le qualità di questa pianta, che veniva considerata immortale, vero simbolo…

“Un bicchiere di acqua, per piacere!” sarebbe divertente se le colture ci comunicassero quando hanno bisogno di essere irrigate, piuttosto che far gravare su di noi il calcolo dei loro fabbisogni idrici colturali. Purtroppo non è così, e se per le nostre piante in vaso non è di fatto così difficile capire quando devono essere…

Le fragole sono considerate il frutto dell’amore, grazie alla loro forma che ricorda un cuore e al loro colore rosso, proprio come la passione. Ma non tutti conoscono la leggenda che spiega in modo fantasioso la nascita di questo dolce frutto. La storia narra infatti che le fragole non sono altro che le lacrime versate…

Questi giorni sono stati ottimi per tutti quegli chef mancati che hanno provato come è facile bruciare padelle e cappe, dimostrando a mogli provette di avere la stoffa per ambire a piatti gourmet. In questa casistica rientro anch’io che sperimentando con gli ingredienti che avevo nel frigo ho preparato il mio “Merluzzo in quarantena”. Per…

Concimare e fertilizzare le piante è un’operazione necessaria per mantenerle in salute e per garantire loro il giusto nutrimento quando non è presente nel terreno o non è sufficiente. Proprio come noi, infatti, anche loro hanno bisogno di “mangiare” per svilupparsi in modo appropriato, sia che siano in aperto campo, e quindi coltivazioni arboree o…

Un bicchiere di vino con un panino, così il cantautore di Cellino San Marco immaginava la felicità e forse non aveva tutti i torti. Il Vino, infatti, considerato nettare degli dei, è da sempre sinonimo di convivialità, aggregazione e molto spesso legato a momenti di felicità e di festa. Scopriamolo insieme: curiosità e analisi del…

Eccoci con una nuova ricetta. Oggi voglio proporvi un primo da poter proporre in un occasione speciale, con la famiglia e gli amici: Conchiglioni di Gragnano ripieni agli spinaci. Gli spinaci, verdura di stagione, sono ricchi di ferro e godono di ottime proprietà nutrizionali. Sono ricchi di vitamine (A, C, K1, B9) , minerali e…

Chi ha un orto o un azienda agricola lo sa bene: è l’ora di trapiantare i pomodori! Il detto dice “aprile dolce dormire”, ma non tiene decisamente conto della grande attività e di tutti i lavoro agricoli che si svolgono nei mesi primaverili nei campi. Aprile e fine maggio sono i mesi propizi per piantare…

Andare al supermercato, spuntare la lista della spesa e infilare nel carrello i prodotti è, per la maggior parte delle persone, qualcosa di automatico, dove non c’è spazio per le domande. Per fortuna, però, è costantemente in aumento il numero di chi sta acquisendo una consapevolezza alimentare più pronunciata, dove c’è spazio per pensare al…

Teneri, succulenti ed estremamente ricchi di proprietà benefiche, gli asparagi ci accompagneranno durante la stagione primaverile. Allora non ci resta che scoprirle insieme proprietà e curiosità sugli asparagi, che possono essere di diverse tipologie: bianchi, verdi o violetti, questi ortaggi, si presentano in diverse forme ognuno con le proprie caratteristiche di coltivazione o di sapore.…

DSV macchine agricole è un’azienda completamente italiana che si occupa della progettazione e costruzione di attrezzature per la lavorazione del suolo, come ripuntatori, assolcatori, sarchiatori e molto altro, tra cui anche prodotti per i lavori nei vigneti e nell’ambito della forestazione, tutto usando materiali di qualità, nell’ottica di ottenere strumenti innovativi e funzionali. Abbiamo così…

Mettere la calce sui tronchi degli alberi da frutto è un’operazione che serve per disinfettare e incrementare l’abbandono di insetti dannosi dalle piante, ma aiuta anche a riparare il tronco dall’opprimente calore del sole, grazie alla superficie che, una volta diventata bianca (a causa della calce) si trasforma in un riflettente che preserva la freschezza…

Nata nel 1889 a Napoli, da Raffaele Esposito che la preparò in onore della Regina Margherita, la pizza è ancora oggi vessillo della cultura italiana ed è davvero un grande classico alla portata di tutti. Non è una frase fatta ma è la verità!! Alla portata di tutti per due motivi. Uno, perché ha un…

Per la maggior parte delle persone i cambi repentini delle temperature non significano un granché, se non il fatto di rispolverare o meno il cappotto e rimettere le t-shirt nell’armadio. Il mondo agricolo, invece, è molto sensibile ai capricci del tempo, tanto che il futuro della propria produzione si basa appunto sul meteo. Se quindi…

“Sei dolce come il miele” a chi non è capitato, almeno una volta nella vita, di dire o sentirsi dire questa affermazione? Nulla di più vero, infatti questo alimento con il suo elevato potere dolcificante, rientra in quelli che vengono definiti dolcificanti naturali. Scopriamolo insieme: Da sempre apprezzato per le sue caratteristiche e proprietà nutritive,…

Ricetta tipica della cucina veneta, elegante e gustosa, ottima da preparare per gli amici o per una serata a due. Preparata con un ortaggio dal colore rosso intenso e dalle venature bianche: il radicchio rosso trevigiano. A questo ingrediente pregiato ne aggiungo altri due: il riso Carnaroli delle risaie di Novara e il Prosecco Trevigiano.…

Se ne è parlato in lungo e in largo, e in queste settimane siamo diventati tutti consapevoli dell’impatto che il Corona Virus, detto anche Covid-19, ha avuto sulle nostre vite, cambiandole radicalmente. Ma cosa succede invece nel fronte dell’agricoltura? Quali sono le conseguenze e gli effetti che gli agricoltori hanno subìto? In questo articolo cercherò…

Da sempre considerato un alimento digestivo e depurativo, il carciofo è un ortaggio particolarmente utilizzato, sia in cucina attraverso diverse ricette, che come fitoterapico, sotto forma di estratto di foglie (grazie alle sue innumerevoli proprietà). Scopriamolo insieme: Appartenente alla famiglia delle Composite, il carciofo è un ortaggio tipicamente coltivato sulle coste bagnate dal mediterraneo, dove…

Gli insetti sono il più vasto insieme di esseri viventi sulla terra, e la loro presenza è vitale. In agricoltura hanno un’importanza pazzesca e, nonostante siano molti gli insetti che attaccano le piante e provocano danni ingenti, gli insetti utili hanno una parte molto importante nelle coltivazioni e non solo vengono utilizzati per la lotta…

Tagliatelle funghi e cicoria accoppiata inusuale per un primo piatto, ma tutta da provare. Totalmente vegan (se al posto delle tagliatelle all’uovo, utilizzate delle tagliatelle di grano duro) e con ortaggi di stagione, la ricetta che vi presento oggi è davvero veloce, facile e leggera ( il che non guasta!!). Gli ingredienti (per quattro persone):…

Seguire le fasi lunari per decidere quando seminare sembra un’invenzione per creduloni, e molti siti dedicati all’agricoltura parlano in modo leggero di questo argomento, dichiarando che le luna non influenza in modo così elevato ciò che ci accingiamo a coltivare. Tutto ciò non è affatto vero, perché l’influenza della luna è molto importante, e rispettare…

L’agricoltura di precisione è una nuova frontiera di agricoltura che sta prendendo sempre più piede, tanto che la forte crescita di questo florido approccio ha portato anche all’ideazione di speciali corsi universitari basati proprio sullo studio delle tecnologie e degli strumenti informatici che vengono utilizzati in modo mirato per una perfetta gestione delle coltivazioni, in…