Formai de Mut D. O. P

4.75€
Categoria:
bergamo - lombardia
20 Novembre 2020
VENDITORE
Azienda Agricola Salvini Mattia



Descrizione prodotto

Azienda Agricola Salvini Mattia di Santa Brigida (prv. BG) presenta:
Formai de mut d. o. p. Latte vaccino di fondovalle stagionato 8 mesi.
Si tratta di un formaggio a pasta semicotta con contenuto minimo di materie grasse del 45% sulla sostanza secca, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero proveniente da una o due mungiture e a debole acidità naturale.
La forma cilindrica, di 30-40 centimetri di diametro e con scalzo dritto o leggermente convesso, alto 8-10 centimetri, pesa dagli 8 ai 12 chilogrammi.
La crosta è sottile, giallo paglierino nelle forme giovani e tendente al grigio con il procedere della stagionatura.
La pasta, di color avorio leggermente paglierino, è compatta, elastica con un’occhiatura diffusa detta ad “occhio di pernice”. La maturazione minima è di 45 giorni, ma può anche essere protratta per diversi anni. Il sapore è delicato, poco salato, non piccante; l’aroma restituisce la fragranza e i profumi
dei foraggi dell’Alta Valle Brembana.

Peso: 250g
Formai de Mut D. O. P
Formai de Mut D. O. P

Formai de Mut D. O. P

Data pubblicazione: 20 Novembre 2020